Empty My Fridge
Sopa de cenoura com carne moída temperada e pinhões
Ingredientes
- Olive oil2 colheres de sopa
- Onion · em fatias1
- Carrot · descascada2 lb
- Beef8 colheres de chá
- Curry · em pó2 colheres de chá
- Coconut milk1
- Ground beef1 lb
- Tomato paste1 colher de sopa
- Garam masala1 colher de chá
- Pine nut⅓ xícara
- Parsley · picada finamente¼ xícara
- Lemon1
- Shallot · em fatias finas
- Yoghurt
- Pão folha
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, as cenouras, o caldo em cubos e o curry em pó e refogue por 3 a 5 minutos.
- Adicione a água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Adicione o leite de coco e bata com um mixer de mão até ficar homogêneo.
- Aqueça a segunda colher de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne moída até cozinhar, temperando levemente com sal e pimenta.
- Misture a pasta de tomate, o caldo em cubos e o garam masala e refogue por 2 a 3 minutos.
- Adicione os pinhões, a salsinha e a raspas de limão e refogue até ficarem tostados e aromáticos.
- Sirva a sopa com uma porção da mistura de carne por cima.
Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.