Buñuelos de zanahoria, calabacín y garbanzos

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralle el calabacín y, si está muy húmedo, presiónelo con papel de cocina para quitarle el exceso de agua.
2. Triture la zanahoria, el jengibre, el ajo y el chile en el procesador hasta que queden finamente ralladas, y añádalas al calabacín.
3. Triture los garbanzos brevemente, sin llegar a hacer una pasta, y añádalos al bol. También puede aplastarlos con un pisapatatas.
4. Machaque el comino, el cilantro y la pimienta negra en un mortero, o tritúrelos gruesos. Caliente 1/2 cucharadita de aceite en una sartén pequeña, añada las especias machacadas y cocínelas hasta que huelan bien. También puede tostarlas en seco hasta que huelan o usarlas sin tostar.
5. Añada las especias, la canela, el cardamomo, la sal, la harina y la linaza a la mezcla de verduras y mezcle bien. Añada pan rallado si la mezcla está demasiado blanda.
6. Forme las tortitas y cocínelas con un poco de aceite a fuego medio durante 5 o 6 minutos por cada lado.
7. Para hornearlas, hornee a 205 °C (400 °F) durante 20 a 25 minutos y gratine un minuto para que queden crujientes.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreZanahoriaPan ralladoGarbanzoCalabacín