Beignets de carottes, courgettes et pois chiches

Par Vegan Richa · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez la courgette et, si elle est humide, pressez-la dans du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
2. Hachez finement la carotte, le gingembre, l'ail et le piment au robot jusqu'à obtenir une texture râpée, puis ajoutez-les à la courgette.
3. Mixez les pois chiches brièvement, sans obtenir une pâte, puis ajoutez-les au bol. Un presse-purée convient aussi.
4. Écrasez le cumin, la coriandre et le poivre noir au mortier ou broyez-les grossièrement. Faites chauffer 1/2 c. à café d'huile dans une petite poêle, ajoutez les épices écrasées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Vous pouvez aussi les faire griller à sec ou les utiliser crues.
5. Ajoutez les épices, la cannelle, la cardamome, le sel, la farine et le lin au mélange de légumes et mélangez bien. Ajoutez de la chapelure si la pâte est trop molle.
6. Formez des galettes et faites-les cuire dans un peu d'huile à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
7. Pour cuire au four, enfournez à 205 °C (400 °F) pendant 20 à 25 minutes, puis passez sous le gril une minute pour les rendre croustillantes.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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