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Frittelle di carote, zucchine e ceci
Ingredienti
- Zucchina1
- Carota · tritato½ tazze
- Aglio3 spicchi
- Zenzero½ pollici
- Peperoncino1
- Ceci15 oz
- Cumino½ cucchiaini
- Semi di coriandolo½ cucchiaini
- Pepe in grani · macinato½ cucchiaini
- Cannella · macinato¼ cucchiaini
- Cardamomo · macinato¼ cucchiaini
- Sale½–¾ cucchiaini
- Semi di chia1 cucchiaio
- Farina¼ tazze
- Pangrattato1–2 cucchiai
- Olioquanto serve
Preparazione
- Grattugiate la zucchina e, se è umida, strizzatela con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritate finemente in un robot la carota, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino fino a ottenere una consistenza grattugiata, poi aggiungeteli alla zucchina.
- Frullate brevemente i ceci fino a ottenere un composto grossolano, senza farli diventare una pasta, e aggiungeteli alla ciotola. Va bene anche uno schiacciapatate.
- Pestate nel mortaio il cumino, il coriandolo e il pepe nero oppure macinateli grossolanamente. Scaldate 1/2 cucchiaino di olio in una piccola padella, aggiungete le spezie pestate e fatele cuocere finché non sprigionano profumo. In alternativa, tostatele a secco fino a renderle profumate oppure usatele crude.
- Aggiungete le spezie, la cannella, il cardamomo, il sale, la farina e i semi di lino al composto di verdure e mescolate bene. Unite il pangrattato se il composto è troppo morbido.
- Formate delle polpette schiacciate e cuocetele con un po' d'olio a fuoco medio per 5-6 minuti per lato.
- Per cuocere al forno, infornate a 205 °C (400 °F) per 20-25 minuti, poi passate sotto il grill per un minuto per renderle croccanti.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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