Empty My Fridge
Carottes assez bonnes pour servir en dessert !
Ingrédients
- Carotte2 lb
- Ail3 gousses
- Poivre en grains12–14
- Thym6–8 brins
- Beurre4 c. à s.
- Sel casher1 c. à c.
- Chicken stock4 tasses
- Sirop d'érable2 c. à s.
- Noix de muscade · râpées0,13 c. à c.
Étapes
- Couper les fanes des carottes à environ 1,5 cm (½ pouce), éplucher les carottes et nettoyer autour des tiges.
- Disposer les carottes en une seule couche dans une poêle large et peu profonde.
- Ajouter l'ail, les grains de poivre, le thym, le beurre, le sel, le sirop d'érable et la noix de muscade.
- Verser juste assez de bouillon (950 ml) pour tout juste couvrir les carottes.
- Couvrir d'un papier sulfurisé découpé en rond (avec un petit trou au centre) ou d'un couvercle bien ajusté.
- Porter à frémissement très doux à feu doux et cuire jusqu'à ce qu'une fine lame transperce facilement les carottes, environ 25 à 40 minutes.
- Transférer les carottes sur un plat, arroser d'un peu de bouillon et ajouter du beurre si désiré.
- Garnir de quelques feuilles de thym.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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