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Cashew-Hähnchen nach Chef Jean-Pierre
Zutaten
- Cashew6 oz
- Coconut oil3 EL
- Chicken breast · gewürfelt1 lb
- Red onion · in Würfel geschnitten½
- Bell pepper · in Scheiben geschnitten1
- Snap pea · parriert1 ½ Tassen
- Scallion2
- Garlic · fein gehackt2 Zehen
- Ginger · fein gehackt1 EL
- Lime
- Chicken stock¼ Tassen
- Cornstarch1 EL
- Oyster sauce½ Tassen
- Soy sauce½ Tassen
- Shaoxing-Wein2 EL
- Hot sauce1
- Kokosnuss · gegart
Zubereitung
- Das Kokosöl (oder Pflanzenöl) in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die rohen Cashewkerne und eine Prise Salz hinzufügen; 3–5 Minuten rühren, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie nicht mehr rosa und leicht karamellisiert ist. Herausnehmen und zusammen mit den Cashews beiseitestellen.
- 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben; die gewürfelte rote Zwiebel ein paar Minuten garen.
- Die in Scheiben geschnittenen roten und grünen Paprika und die Zuckerschoten hinzufügen; 2–3 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnen.
- Hähnchen und Cashews zurück in die Pfanne geben.
- Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Limettenschale hinzufügen, dann Austernsauce, Sojasauce, süßen Reiswein und ein paar Tropfen scharfe Sauce unterrühren.
- Gut vermengen. Ist die Sauce zu dick, mit 1/4 Tasse Hühnerbrühe verdünnen.
- Ein paar Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
- Für eine dickere Sauce eine Speisestärke-Mischung (1 EL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren) einrühren.
- Über gekochten Jasminreis oder Kokosreis servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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