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Pollo con anacardos del chef Jean-Pierre
Ingredientes
- Cashew6 oz
- Coconut oil3 cdas.
- Chicken breast · en cubos1 lb
- Red onion · en dados½
- Bell pepper · en rodajas1
- Snap pea · recortado1 ½ tazas
- Scallion2
- Garlic · picado fino2 dientes
- Ginger · picado fino1 cda.
- Lime
- Chicken stock¼ tazas
- Cornstarch1 cda.
- Oyster sauce½ tazas
- Soy sauce½ tazas
- Vino de Shaoxing2 cdas.
- Hot sauce1
- Coconut · cocido
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal) en un wok o sartén a fuego medio.
- Añade los anacardos crudos y una pizca de sal; remueve durante 3–5 minutos hasta que estén dorados y aromáticos. Retíralos y reserva.
- Añade la pechuga de pollo en cubos y saltea unos 5 minutos hasta que ya no esté rosada y ligeramente caramelizada. Retírala y reserva junto con los anacardos.
- Añade 1 cucharada de aceite a la misma sartén; cocina la cebolla roja en dados durante un par de minutos.
- Añade los pimientos rojo y verde en rodajas y los guisantes mangetout; saltea 2–3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- Vuelve a poner el pollo y los anacardos en la sartén.
- Añade el ajo, el jengibre, la cebolla tierna y la ralladura de lima, y después incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de arroz dulce y unas gotas de salsa picante.
- Remueve para cubrir bien. Si la salsa está muy espesa, dilúyela con 1/4 de taza de caldo de pollo.
- Cuece a fuego lento un par de minutos hasta que todo esté caliente.
- Si quieres una salsa más espesa, incorpora una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua).
- Sirve sobre arroz jazmín cocido o arroz con coco.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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