Poulet aux noix de cajou | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou d'huile végétale) dans un wok ou une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les noix de cajou crues et une pincée de sel ; remuez 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez et réservez.
3. Ajoutez les cubes de poitrine de poulet et faites sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses et légèrement caramélisés. Retirez et réservez avec les noix de cajou.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle ; faites cuire l'oignon rouge émincé pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les poivrons rouge et vert en lanières et les pois mangetout ; faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
6. Remettez le poulet et les noix de cajou dans la poêle.
7. Ajoutez l'ail, le gingembre, l'oignon vert et le zeste de citron vert, puis incorporez la sauce d'huîtres, la sauce soja, le vin de riz sucré et quelques gouttes de sauce piquante.
8. Mélangez pour bien enrober. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec 1/4 de tasse de bouillon de poulet.
9. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud.
10. Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une liaison de fécule de maïs (1 cuillère à soupe de fécule mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau).
11. Servez sur du riz jasmin ou au coco cuit.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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