Pollo alle anacardi | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio di cocco (o di olio vegetale) in un wok o in una padella a fuoco medio.
2. Aggiungete gli anacardi crudi e un pizzico di sale; mescolate per 3–5 minuti, finché non diventano dorati e profumati. Togliete e mettete da parte.
3. Aggiungete i cubetti di petto di pollo e saltate per circa 5 minuti, finché non sono più rosati e leggermente caramellati. Togliete e mettete da parte insieme agli anacardi.
4. Aggiungete 1 cucchiaio di olio nella stessa padella; cuocete la cipolla rossa tagliata a dadini per un paio di minuti.
5. Unite i peperoni rossi e verdi a listarelle e i piselli mangiatutto; saltate per 2–3 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
6. Rimettete in padella il pollo e gli anacardi.
7. Aggiungete aglio, zenzero, cipollotto e scorza di lime, poi incorporate la salsa di ostriche, la salsa di soia, il vino di riso dolce e alcune gocce di salsa piccante.
8. Mescolate per condire uniformemente. Se la salsa è troppo densa, diluitela con 1/4 di tazza di brodo di pollo.
9. Fate sobbollire per un paio di minuti, finché tutto non è ben caldo.
10. Per una salsa più densa, aggiungete una slurry di amido di mais (1 cucchiaio di amido mescolato con 1 cucchiaio di acqua).
11. Servite su riso jasmine o riso al cocco già cotto.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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