Empty My Fridge
Frango com castanha de caju do Chef Jean-Pierre
Ingredientes
- Cashew6 oz
- Coconut oil3 colheres de sopa
- Chicken breast · em cubos1 lb
- Red onion · em cubinhos½
- Bell pepper · em fatias1
- Snap pea · aparado1 ½ xícara
- Scallion2
- Garlic · picado fino2 dentes
- Ginger · picado fino1 colher de sopa
- Lime
- Chicken stock¼ xícara
- Cornstarch1 colher de sopa
- Oyster sauce½ xícara
- Molho shoyu½ xícara
- Vinho de Shaoxing2 colheres de sopa
- Hot sauce1
- Coconut · cozido
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou óleo vegetal) em um wok ou frigideira em fogo médio.
- Adicione as castanhas de caju cruas e uma pitada de sal; mexa por 3–5 minutos até ficarem douradas e aromáticas. Retire e reserve.
- Adicione o peito de frango em cubos e refogue por cerca de 5 minutos, até não ficar mais rosado e ligeiramente caramelizado. Retire e reserve junto com as castanhas.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo na mesma panela; cozinhe a cebola roxa em cubinhos por alguns minutos.
- Adicione os pimentões vermelho e verde em fatias e as ervilhas tortas; refogue por 2–3 minutos, até começarem a amolecer.
- Devolva o frango e as castanhas à panela.
- Adicione o alho, o gengibre, a cebolinha e a raspas de limão, depois misture o molho de ostra, o molho de soja, o vinho de arroz doce e algumas gotas de molho picante.
- Misture bem para cobrir uniformemente. Se o molho estiver muito grosso, dilua com 1/4 de xícara de caldo de frango.
- Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até aquecer bem.
- Se quiser um molho mais encorpado, misture uma pasta de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 1 colher de sopa de água).
- Sirva sobre arroz jasmim cozido ou arroz de coco.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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