铸铁锅玉米饼披萨

作者：J. Kenji López-Alt · 15 分钟

食材

步骤

1. 将烤架放在距离烤箱上方加热管6至8英寸（约15至20厘米）处，并将上火调至高温预热。
2. 在大号铸铁锅中用大火加热食用油，直至油面开始闪光。转为中小火，并用厨房纸巾擦去多余的油。
3. 将饼皮粗糙的一面朝下放入锅中。将酱料均匀铺满饼皮直至边缘，再以同样方式铺上马苏里拉奶酪和一半帕尔马干酪。轻轻撒盐，撒上撕碎的罗勒叶，淋上橄榄油。
4. 将平底锅放入烤箱上火下烤，直至奶酪融化并在局部开始变成金黄色，需要2至4分钟。
5. 取出烤箱，撒上剩余的帕尔马干酪。用小金属铲松开饼的边缘，检查底部。如果想要更脆，将平底锅放在中火上，期间不时转动并查看，直至达到满意的脆度。
6. 将披萨滑到砧板上，切开后立即享用。

根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。

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