Ratatouille catalane aux œufs

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge.
2. Pendant que l'huile chauffe, hachez grossièrement l'oignon et l'ail.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle, enrobez-les d'huile et remuez toutes les 1 à 2 minutes.
4. Coupez les poivrons et la courgette en petits cubes faciles à manger, et râpez finement les tomates.
5. Faites cuire l'oignon et l'ail 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
6. Ajoutez les poivrons hachés et remuez toutes les 1 à 2 minutes. Une fois légèrement sautés, environ 5 minutes, ajoutez la courgette et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement translucide.
7. Versez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter 3 minutes, le temps que l'alcool s'évapore.
8. Ajoutez la tomate râpée, salez et poivrez, mélangez, puis ajoutez les brins de menthe et laissez mijoter.
9. Pendant ce temps, faites chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen. Une fois l'huile bien chaude, faites frire les œufs selon votre goût et salez-les et poivrez-les.
10. Laissez mijoter les légumes environ 10 minutes, puis retirez du feu, répartissez dans les plats et garnissez chacun d'un œuf frit et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufTomatePoivronCourgette