Ratatouille catalana con uova

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una padella ampia a fuoco medio-basso e aggiungete 60 ml (1/4 di tazza) di olio extravergine d'oliva.
2. Mentre l'olio si scalda, tritate grossolanamente cipolla e aglio.
3. Aggiungete cipolla e aglio in padella, fateli insaporire nell'olio e mescolate ogni 1-2 minuti.
4. Tagliate i peperoni e la zucchina a cubetti piccoli, e grattugiate finemente i pomodori.
5. Cuocete cipolla e aglio per 5-6 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
6. Aggiungete i peperoni e mescolate ogni 1-2 minuti. Quando sono leggermente saltati, circa 5 minuti, unite la zucchina e cuocete 3-4 minuti, finché diventa leggermente traslucida.
7. Versate il vino bianco, mescolate e fate sobbollire per 3 minuti, finché l'alcol non sarà evaporato.
8. Unite il pomodoro grattugiato, salate e pepate, mescolate, quindi aggiungete i rametti di menta e fate sobbollire.
9. Nel frattempo, scaldate 60 ml (1/4 di tazza) di olio extravergine d'oliva in una padella piccola a fuoco medio. Quando è ben caldo, friggete le uova come preferite e salatele e pepatele.
10. Fate sobbollire le verdure per circa 10 minuti, poi togliete dal fuoco, distribuite nei piatti da portata e completate ognuno con un uovo fritto e prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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