加泰罗尼亚蔬菜杂烩配鸡蛋

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 中小火加热大平底锅，加入60毫升（1/4杯）特级初榨橄榄油。
2. 油加热的同时，将洋葱和大蒜粗切。
3. 将洋葱和大蒜放入锅中，让它们裹上油，每1到2分钟翻炒一次。
4. 将甜椒和西葫芦切成一口大小的小丁，把番茄细细擦成泥。
5. 炒5到6分钟，直至洋葱变半透明。
6. 加入切好的甜椒，每1到2分钟翻炒一次。轻炒约5分钟后，加入西葫芦，炒3到4分钟，直至略呈半透明。
7. 倒入白葡萄酒，拌匀后小火煮3分钟，让酒精挥发。
8. 加入擦好的番茄，用海盐和黑胡椒调味，拌匀，再放入薄荷枝，小火煮。
9. 同时，用中火加热小平底锅，加入60毫升（1/4杯）特级初榨橄榄油。油烧热后，按你喜欢的方式煎蛋，并用海盐和黑胡椒调味。
10. 将蔬菜小火煮约10分钟，然后离火，分装到餐盘中，每份放一个煎蛋，撒上欧芹。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋番茄青椒西葫芦