Kabeljau nach katalanischer Art

Von Spain on a Fork · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf Grill-/Ober-Unterhitze bei 210 °C (410 °F) vorheizen.
2. Eine Tasse Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Herdplatte ausschalten, 2 EL Rosinen hinzufügen und beiseitestellen.
3. 1 EL Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten trocken rösten, dabei oft wenden, und beiseitestellen.
4. Die beiden Kabeljaufilets mit etwas nativem Olivenöl extra, Meersalz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech für 15 Minuten in den Ofen geben.
5. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL nativen Olivenöl extra aus Spanien erhitzen, 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 fein gehackte Schalotte hinzufügen und etwa 1 Minute rühren.
6. 5 Tassen Spinat hinzufügen, mit Knoblauch und Schalotte vermengen, abdecken und 2 Minuten garen.
7. Die Rosinen abgießen und mit den gerösteten Pinienkernen zum Spinat geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen, vermischen, wieder abdecken und die Hitze ausschalten.
8. Die Spinatmischung auf 2 Teller verteilen, je ein Kabeljaufilet darauflegen und mit Kirschtomaten garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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