Cabillaud à la catalane

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four en mode gril/cuisson à 210 °C (410 °F).
2. Portez 1 tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif, puis éteignez, ajoutez 2 cuillères à soupe de raisins secs et mettez de côté.
3. Faites griller à sec 1 cuillère à soupe de pignons dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 3 minutes en remuant souvent, puis mettez de côté.
4. Assaisonnez les deux filets de cabillaud d'un peu d'huile d'olive extra vierge, de sel de mer et de poivre, puis enfournez-les sur une plaque pendant 15 minutes.
5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge espagnole, ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 échalote hachée, puis remuez environ 1 minute.
6. Ajoutez 5 tasses d'épinards, mélangez à l'ail et à l'échalote, couvrez et laissez cuire 2 minutes.
7. Égouttez les raisins et ajoutez-les aux épinards avec les pignons grillés, salez, poivrez, mélangez, couvrez à nouveau et éteignez le feu.
8. Répartissez les épinards dans 2 assiettes, posez un filet de cabillaud sur chacune et garnissez de tomates cerises.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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