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Merluzzo alla catalana
Ingredienti
- Merluzzo2
- Spinaci5 tazze
- Pinoli crudi1 cucchiaio
- Uva passa2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente1
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente2 spicchi
- Pepe nero · macinato
- Sale
- Pomodoro ciliegino
Preparazione
- Preriscaldate il forno in modalità grill/statico a 210 °C (410 °F).
- Portate a ebollizione 1 tazza d'acqua in un pentolino a fuoco alto, poi spegnete, aggiungete 2 cucchiai di uvetta e mettete da parte.
- Tostate a secco 1 cucchiaio di pinoli in una piccola padella antiaderente a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando spesso, poi mettete da parte.
- Condite i due filetti di merluzzo con un po' di olio extravergine d'oliva, sale marino e pepe, poi infornateli su una teglia per 15 minuti.
- In una padella antiaderente a fuoco medio scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva spagnolo, aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 1 scalogno tritato e mescolate per circa 1 minuto.
- Unite 5 tazze di spinaci, mescolate con aglio e scalogno, coprite e cuocete per 2 minuti.
- Scolate l'uvetta e aggiungetela agli spinaci con i pinoli tostati, salate, pepate, mescolate, coprite di nuovo e spegnete il fuoco.
- Dividete il composto di spinaci tra 2 piatti, ponete sopra un filetto di merluzzo per ciascuno e guarnite con pomodorini.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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