Pâtes au chou-fleur et au lard

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le chou-fleur en bouquets. Hachez finement le 1/4 de tasse de persil. Concassez grossièrement les 8 gousses d'ail.
2. Faites cuire les rigatoni al dente dans de l'eau salée à raison de 2 c. à soupe de gros sel par gallon.
3. Dans une grande poêle, faites revenir le bacon ou la pancetta avec 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants, environ 10 à 15 minutes. Retirez à l'écumoire et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l'ail dans la graisse de cuisson pendant 3 minutes.
5. Ajoutez le chou-fleur et enrobez-le bien. Ajoutez 2 oz d'eau, augmentez à feu moyen-vif et couvrez. Après 7 minutes, découvrez, baissez à feu moyen et laissez dorer le chou-fleur. Assaisonnez avec 1 c. à café de gros sel et 1/2 c. à café de poivre noir.
6. Réservez de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Ajoutez 1 tasse d'eau de cuisson dans la poêle et laissez cuire 2 minutes.
7. Ajoutez les pâtes et le bacon ou la pancetta dans la poêle, puis mélangez bien pendant la cuisson.
8. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire. Ajoutez le persil, mélangez, puis retirez du feu. Si les pâtes sèchent, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
9. Arrosez les rigatoni de 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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