Pasta con cavolfiore e pancetta

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il cavolfiore a cimette. Tritate finemente 1/4 di tazza di prezzemolo. Tagliate grossolanamente 8 spicchi d'aglio.
2. Cuocete le rigatoni al dente in acqua salata con 2 cucchiai di sale grosso per gallone.
3. In una padella capiente, fate rosolare la pancetta o il guanciale con 1 cucchiaio di olio extravergine a fuoco medio-basso finché non diventa leggermente croccante, circa 10-15 minuti. Togliete con una schiumarola e mettete da parte.
4. Nella stessa padella, fate saltare l'aglio nel grasso di cottura per 3 minuti.
5. Aggiungete il cavolfiore e fatelo insaporire bene. Unite 2 once di acqua, alzate il fuoco a medio-alto e coprite. Dopo 7 minuti, scoperchiate, abbassate a fuoco medio e cuocete finché il cavolfiore non dora. Condite con 1 cucchiaino di sale grosso e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
6. Mettete da parte un po' di acqua di cottura prima di scolare la pasta. Aggiungete 1 tazza di acqua di cottura in padella e fate cuocere per 2 minuti.
7. Aggiungete la pasta e la pancetta in padella, mescolando bene durante la cottura.
8. Assaggiate e regolate sale e pepe se necessario. Aggiungete il prezzemolo, mescolate, poi togliete dal fuoco. Se la pasta si asciuga, aggiungete un po' di acqua di cottura.
9. Irrorate le rigatoni con 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva prima di servire.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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