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Bisque de chou-fleur et cheddar | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Beurre3 c. à s.
- Oignon · en dés3 tasses
- Ail10
- Thym · haché1 c. à s.
- Céleri · haché3 tasses
- Carotte · haché, râpé3 tasses + 1–2
- Pommes de terre · haché3 tasses
- Chou-fleur · haché3
- Chicken stock8–12 tasses
- Crème2 tasses
- Fromage cheddar · râpé8 oz
- Persil · haché¼ tasse
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Détailler une partie du chou-fleur en bouquets et les pocher séparément dans du bouillon ou du lait. Les ajouter à la fin.
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, quelques minutes.
- Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, puis ajouter le thym, le céleri, les carottes, les pommes de terre et le reste du chou-fleur.
- Verser suffisamment de bouillon pour couvrir à peine les légumes.
- Cuire environ 90 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer la crème et le fromage, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les carottes râpées, le persil et les bouquets de chou-fleur réservés avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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