Pasta de coliflor (Pasta e cavolo)

De Tasty · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita las hojas exteriores de la coliflor, córtala en 4 porciones, retira el tronco y separa en floretes pequeños. Reserva.
2. Hierve una olla grande con agua muy salada a fuego alto y cocina la pasta al dente. Antes de escurrir, reserva 1½ tazas del agua de cocción. Escurre y reserva.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, añade 1 taza de agua purificada y la coliflor, y tapa. Cocina hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, unos 10 minutos, revisando cada pocos minutos y añadiendo ¼ de taza más de agua si se ha evaporado.
4. Pica el ajo finamente mientras se cocina la coliflor.
5. Baja el fuego a medio-bajo. Añade el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, y cocina removiendo a menudo durante 1–2 minutos hasta que huela bien. Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita.
6. Machaca la coliflor hasta que quede fina, luego añade el agua de cocción reservada de media taza en media taza, removiendo hasta que se integre y se forme la salsa.
7. Añade la pasta a la salsa y remueve hasta que quede bien cubierta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Corta la albahaca en tiras finas. Sirve la pasta cubierta generosamente con queso rallado y albahaca, y rocía con más aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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