Pâtes au chou-fleur (Pasta e cavolo)

Par Tasty · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, coupez-le en 4 parts, enlevez le cœur et détaillez-le en petits bouquets. Réservez.
2. Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif et faites cuire les pâtes al dente. Avant d'égoutter, réservez 350 ml (1½ tasse) d'eau de cuisson. Égouttez et réservez.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez 240 ml (1 tasse) d'eau purifiée et ajoutez le chou-fleur, puis couvrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, environ 10 minutes, en vérifiant toutes les quelques minutes ; si l'eau s'est évaporée, ajoutez 60 ml (¼ de tasse) d'eau.
4. Hachez finement l'ail pendant la cuisson du chou-fleur.
5. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre selon le goût, et faites revenir en remuant souvent, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que ça embaume. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.
6. Écrasez finement le chou-fleur, puis ajoutez l'eau de cuisson réservée par tranches de 120 ml (½ tasse) en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène.
7. Ajoutez les pâtes à la sauce et remuez pour bien les enrober. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
8. Émincez finement le basilic. Servez les pâtes généreusement parsemées de fromage râpé et de basilic, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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