Pasta al cavolfiore (Pasta e cavolo)

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, tagliatelo in 4 parti, togliete il torsolo e dividetelo in cimette piccole. Mettete da parte.
2. Portate a ebollizione su fuoco alto una pentola grande d'acqua ben salata e cuocete la pasta al dente. Prima di scolare, tenete da parte 350 ml (1½ tazze) di acqua di cottura. Scolate la pasta e tenetela da parte.
3. In una padella grande a fuoco medio-alto versate 240 ml (1 tazza) di acqua purificata e aggiungete il cavolfiore, poi coprite. Cuocete finché è tenero alla forchetta, circa 10 minuti, controllando ogni pochi minuti e aggiungendo 60 ml (¼ di tazza) di acqua in più se si è asciugata.
4. Tritate finemente l'aglio mentre il cavolfiore cuoce.
5. Abbassate il fuoco a medio-basso. Aggiungete l'aglio, l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere e cuocete, mescolando spesso, per 1–2 minuti, finché profuma. Unite il burro e mescolate finché non si scioglie.
6. Schiacciate il cavolfiore finemente, poi unite l'acqua di cottura riservata a mestoli da 120 ml (½ tazza) alla volta, mescolando finché il sugo si amalgama.
7. Aggiungete la pasta al sugo e mescolate finché è ben ricoperta. Regolate di sale e pepe.
8. Affettate sottilmente il basilico. Servite la pasta con abbondante formaggio grattugiato e basilico, e irroratela con un filo d'olio.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioPasta seccaFormaggio PecorinoCavolfiore