Macarrão de couve-flor (Pasta e cavolo)

Por Tasty · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as folhas externas da couve-flor, corte em 4 porções, remova o talo e separe em buquês pequenos. Reserve.
2. Ferva uma panela grande com água bem salgada em fogo alto e cozinhe a massa até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1½ xícara da água do cozimento. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione 1 xícara de água purificada e a couve-flor, depois tampe. Cozinhe até ficar macia ao garfo, cerca de 10 minutos, verificando a cada poucos minutos e acrescentando ¼ de xícara de água se tiver evaporado.
4. Pique o alho finamente enquanto a couve-flor cozinha.
5. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o alho, o azeite de oliva e sal e pimenta a gosto, e cozinhe mexendo com frequência por 1–2 minutos, até perfumar. Adicione a manteiga e mexa até derreter.
6. Amasse a couve-flor até ficar fina, depois adicione a água do cozimento reservada, ½ xícara por vez, mexendo até incorporar e formar o molho.
7. Adicione a massa ao molho e misture até ficar bem coberta. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Corte o manjericão em tiras finas. Sirva a massa coberta generosamente com queijo ralado e manjericão, e regue com mais azeite de oliva.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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