花椰菜意面（Pasta e cavolo）

作者：Tasty · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉花椰菜外层的叶子，切成4块，去掉菜心，掰成小朵。放在一旁备用。
2. 大火将一大锅加足盐的水煮沸，把意面煮至彼得（al dente）。沥水前保留1½杯（约350毫升）面汤，然后沥干意面备用。
3. 中高火将一大平底锅中加入1杯（约240毫升）纯净水和花椰菜，盖上锅盖。煮至叉子能轻松插透，约10分钟，每隔几分钟检查一次，如果水分蒸干，再加入¼杯（约60毫升）水。
4. 花椰菜煮的时候把大蒜切碎。
5. 火调至中小火。加入蒜末、橄榄油，按口味加盐和黑胡椒，常翻炒1–2分钟，直到香味散出。加入黄油，搅拌至融化。
6. 用土豆压碎器或铲子把花椰菜压成细泥，然后每次加入½杯（约120毫升）保留的面汤，搅拌均匀至形成酱汁。
7. 把意面加入酱汁中，翻拌至均匀裹上酱汁。按口味再加盐和黑胡椒。
8. 把罗勒切细丝。将意面装盘，大量撒上磨碎的奶酪和罗勒丝，再淋上一些橄榄油。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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