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Shaak de chou-fleur et petits pois, sabji de gobi matar | Recette en vidéo
Ingrédients
- Huile1 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Cumin · poudre3 c. à c.
- Ase fétide1 pincée
- Curcuma · poudre½ c. à c.
- Curry6
- Piment · finement émincé5
- Chou-fleur1
- Ail · émincé3 gousses
- Gingembre · râpé1 c. à c.
- Selselon le goût
- Toor dal¾ tasse
- Poudre de mangue¼ c. à c.
- Menthe · poudreselon le goût
- Coriandre · finement haché2
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand les graines de moutarde crépitent, ajoutez les graines de cumin, une pincée d'asa-fétida, le curcuma, les feuilles de curry et les piments rouges secs entiers.
- Ajoutez les fleurettes de chou-fleur et mélangez bien.
- Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé, les piments verts et le sel au goût. Remuez bien, couvrez la poêle et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez les petits pois cuits, la poudre de coriandre et de cumin, l'amchoor (poudre de mangue sèche) si vous en utilisez, et la poudre de menthe si vous en utilisez. Remuez bien et laissez cuire deux minutes environ.
- Éteignez le feu et garnissez de feuilles de coriandre fraîche hachées.
Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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