Blumenkohlsoße mit Hähnchenstücken

Von Tomasz Strzelczyk · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke mit Salz, süßem rotem Paprika, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Kurkuma würzen und dann mit etwas Fett (Öl oder Butterschmalz) einreiben.
2. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, bis es zischt, dann das Hähnchen portionsweise anbraten, nicht alles auf einmal, damit die Pfanne ihre Hitze behält und das Fleisch braun wird statt zu garen. Das Hähnchen herausnehmen.
3. Ein paar Röschen von der halben kleinen Blumenkohl abtrennen und goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und zum Hähnchen geben.
4. Etwas Fett in die Pfanne geben und die gewürfelte große Zwiebel glasig dünsten. Die geviertelten braunen Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die Knoblauchzehe in die Pfanne pressen und kurz anbraten, damit sie nicht verbrennt. Die gewürfelte Möhre dazugeben, dann Hähnchen und Blumenkohl zurückgeben.
6. Die Hühnerbrühe angießen, etwas Wasser dazugeben, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. In einer Schüssel die Schmand mit 18 % Fett mit 1 gehäuften Esslöffel Mehl glatt rühren und mit kaltem Wasser verdünnen. Unter ständigem Rühren in die Soße geben.
8. Die Erbsen dazugeben und die Soße abschmecken, bei Bedarf mehr Pfeffer zugeben. Weitere etwa 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
9. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Die Soße über die gekochten, abgegossenen und zerdrückten Kartoffeln geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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