Salsa de coliflor con trozos de pollo

De Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazone los trozos de pollo con sal, pimentón dulce rojo, pimienta negra recién molida y una pizca de cúrcuma, y luego frótelos con un poco de grasa (aceite o mantequilla clarificada).
2. Caliente la mantequilla clarificada en la sartén hasta que chisporrotee y dore el pollo por tandas, no todo a la vez, para que la sartén no pierda temperatura y la carne se dore en lugar de cocerse. Retire el pollo.
3. Corte unos cuantos ramilletes de media coliflor pequeña y fríalos hasta que se doren. Retírelos de la sartén y añádalos al pollo.
4. Añada un poco de grasa a la sartén y poche la cebolla grande picada en cubitos hasta que esté transparente. Añada los champiñones marrones cortados en cuartos y saltéelos brevemente.
5. Triture el diente de ajo en la sartén y rehóguelo rápidamente para que no se queme. Añada la zanahoria en cubitos y después vuelva a poner el pollo y la coliflor.
6. Vierta el caldo de pollo, añada un poco de agua, tape y cueza a fuego lento durante 10 minutos.
7. En un bol, mezcle la nata agria al 18 % con 1 cucharada colmada de harina hasta que quede lisa y dilúyala con agua fría. Incorpórela a la salsa removiendo constantemente.
8. Añada los guisantes y pruebe la salsa, añadiendo más pimienta si hace falta. Cueza unos 10 minutos más sin tapar.
9. Añada el perejil picado al final. Sirva la salsa sobre las patatas cocidas, escurridas y machacadas.

Resumido del vídeo de Tomasz Strzelczyk. Míralo para los detalles.

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