Salsa di cavolfiore con pezzi di pollo

Di Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite i pezzi di pollo con sale, paprica dolce rossa, pepe nero appena macinato e un pizzico di curcuma, poi massaggiateli con un po' di grasso (olio o burro chiarificato).
2. Scaldate il burro chiarificato in padella finché non sfrigola, quindi rosolate il pollo a porzioni, non tutto insieme, così la padella mantiene il calore e la carne dora invece di bollire. Togliete il pollo.
3. Staccate alcune cimette dal mezzo cavolfiore piccolo e fatele dorare. Toglietele dalla padella e aggiungetele al pollo.
4. Aggiungete un po' di grasso in padella e fate appassire la cipolla grande tagliata a dadini finché diventa trasparente. Aggiungete i funghi champignon marroni tagliati in quattro e fateli saltare brevemente.
5. Schiacciate lo spicchio d'aglio in padella e fatelo saltare velocemente perché non bruci. Aggiungete la carota a dadini, poi rimettete il pollo e il cavolfiore.
6. Versate il brodo di pollo, aggiungete un po' d'acqua, coprite e fate sobbollire per 10 minuti.
7. In una ciotola mescolate la panna acida al 18% con 1 cucchiaio colmo di farina fino a ottenere un composto liscio, poi diluitelo con acqua fredda. Versatelo nella salsa mescolando continuamente.
8. Aggiungete i piselli e assaggiate la salsa, aggiungendo altro pepe se serve. Fate cuocere ancora circa 10 minuti senza coperchio.
9. Aggiungete il prezzemolo tritato alla fine. Servite la salsa sulle patate lesse, scolate e schiacciate.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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