Molho de couve-flor com pedaços de frango

Por Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de frango com sal, páprica doce vermelha, pimenta-do-reino preta moída na hora e uma pitada de cúrcuma, depois esfregue com um pouco de gordura (óleo ou manteiga clarificada).
2. Aqueça a manteiga clarificada na frigideira até chiar e doure o frango em porções, não tudo de uma vez, para a frigideira manter a temperatura e a carne dourar em vez de cozinhar. Retire o frango.
3. Separe alguns buquês da meia couve-flor pequena e frite até dourar. Retire da frigideira e junte ao frango.
4. Acrescente um pouco de gordura à frigideira e refogue a cebola grande em cubos até ficar transparente. Adicione os cogumelos castanhos em quartos e refogue rapidamente.
5. Esmague o dente de alho na frigideira e frite rapidamente para não queimar. Adicione a cenoura em cubos, depois volte com o frango e a couve-flor.
6. Despeje o caldo de galinha, acrescente um pouco de água, tampe e cozinhe por 10 minutos.
7. Em uma tigela, misture o creme de leite azedo a 18% com 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo até ficar liso e dilua com água fria. Incorpore ao molho mexendo sem parar.
8. Adicione as ervilhas e prove o molho, acrescentando mais pimenta se necessário. Cozinhe mais uns 10 minutos sem tampa.
9. No final, acrescente a salsinha picada. Sirva o molho sobre as batatas cozidas, escorridas e amassadas.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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