花椰菜酱配鸡块

作者：Tomasz Strzelczyk · 45 分钟

食材

步骤

1. 用盐、甜红椒粉、现磨黑胡椒和一小撮姜黄给鸡肉块调味，然后加一点油（植物油或澄清黄油）揉匀。
2. 平底锅加热澄清黄油至滋滋作响，分批煎鸡肉，不要一次全放，以免锅温下降、肉变成炖煮而不是煎至上色。取出鸡肉。
3. 从半个小花椰菜上切下几朵，煎至金黄。取出后加入鸡肉中。
4. 锅中加少许油，把切丁的大洋葱炒至透明。加入切成四瓣的棕色蘑菇，快速翻炒。
5. 把一瓣大蒜压碎入锅，快速炒香，注意别炒焦。加入切丁的胡萝卜，然后放回鸡肉和花椰菜。
6. 倒入鸡汤，加少量水，盖上锅盖，小火炖10分钟。
7. 在碗中把18%的酸奶油与1大勺面粉混合至顺滑，再用冷水稀释。边搅拌边倒入酱汁中。
8. 加入豌豆，尝一下味道，如需要可再加些黑胡椒。不盖盖子再煮约10分钟。
9. 最后撒上切碎的欧芹。把酱汁浇在煮熟、沥干并压成泥的土豆上即可。

根据 Tomasz Strzelczyk 的视频整理，细节请看视频。

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