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Filete de coliflor
Ingredientes
- Cauliflower1
- Salt
- Olive oil · para cocinar2 cdas.
- Thyme4 ramitas
- Butter3 cdas.
- Parsley · picado finamente½ tazas
- Caper · escurrido2 cdas.
- Lemon1–2 cdas.
- Black pepper · molido
Preparación
- Quita las hojas y la base de la coliflor, manteniendo la cabeza entera. Escáldala brevemente en una olla grande con agua hirviendo bien salada, hasta que empiece a ablandarse pero siga firme. Escúrrela y deja que se enfríe lo suficiente para manipularla.
- Corta en rodajas gruesas de unos 2,5 cm y sazona con sal y pimienta negra.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tomillo y los filetes de coliflor y cocina hasta que estén bien dorados por ambos lados y tiernos.
- Añade la mantequilla y riega los filetes hasta que se dore y huela a nuez. Pásalos a una fuente de servir.
- Retira la sartén del fuego. Incorpora al mantequilla dorada el perejil, las alcaparras, la ralladura y el zumo de limón y mezcla.
- Vierte la salsa de mantequilla dorada con limón sobre los filetes de coliflor y sirve.
Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.
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