Steak de chou-fleur

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirer les feuilles et la base du chou-fleur en gardant la tête entière. Faire blanchir brièvement dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée jusqu'à ce qu'il commence à ramollir tout en restant ferme. Égoutter et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler.
2. Couper en tranches épaisses d'environ 2,5 cm, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le thym et les tranches de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et tendres.
4. Ajouter le beurre et arroser les tranches jusqu'à ce que le beurre devienne doré et parfumé. Transférer sur un plat de service.
5. Retirer la poêle du feu. Incorporer au beurre noisette le persil, les câpres, le zeste et le jus de citron, puis mélanger.
6. Napper les tranches de chou-fleur de cette sauce au beurre noisette citronnée et servir.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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