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Bistecca di cavolfiore
Ingredienti
- Cavolfiore1
- Sale
- Olio d'oliva · per la cottura2 cucchiai
- Timo4 rametti
- Burro3 cucchiai
- Prezzemolo · tritato finemente½ tazze
- Cappero · sgocciolato2 cucchiai
- Limone1–2 cucchiai
- Pepe nero · macinato
Preparazione
- Eliminare le foglie e la base del cavolfiore, lasciando la testa intera. Sbollentare brevemente in una grande pentola di acqua bollente ben salata finché non inizia ad ammorbidirsi ma resta sodo. Scolare e lasciar raffreddare quanto basta per maneggiarlo.
- Tagliare in fette spesse circa 2,5 cm, quindi salare e pepare.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il timo e le fette di cavolfiore e cuocere finché non sono ben dorate su entrambi i lati e tenere.
- Aggiungere il burro e irrorare le fette finché il burro non diventa dorato e profumato. Trasferire su un piatto da portata.
- Togliere la padella dal fuoco. Unire al burro bruno il prezzemolo, i capperi, la scorza e il succo di limone e mescolare.
- Versare sulle fette di cavolfiore la salsa di burro bruno al limone e servire.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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