Blumenkohl-Tacos „Fleisch“

Von Vegan Richa · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.
2. Walnüsse, Zwiebel und Jalapeño (falls verwendet) in der Küchenmaschine grob zerkleinern.
3. Blumenkohlröschen und Tomate hinzufügen und einige Male kurz pulsieren, um große Blumenkohlstücke zu zerkleinern.
4. Gewürze, Salz, Limettenschale und 1 TL Öl hinzufügen und zerkleinern, bis der Blumenkohl gleichmäßig fein ist. Bei fertiger Chilimischung 1/4 TL oder mehr Chipotle-Flocken oder -Pulver sowie einen Spritzer Zimt, Nelke und schwarzen Pfeffer ergänzen.
5. Die Blumenkohl-Walnuss-Masse gleichmäßig in der ausgelegten Form verteilen.
6. Bei 375 °F (190 °C) 35–45 Minuten backen und die Masse dabei zweimal wenden. Beim zweiten Wenden vorsichtig abschmecken und bei Bedarf Salz und Gewürze nachwürzen. Weiterbacken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: Die Zwiebel sollte karamellisieren und die Masse krümelig, aber nicht zu trocken sein.
7. Für die Koriander-Avocado-Creme: alle Zutaten mit 1/3 Tasse oder mehr Wasser glatt pürieren. Nach Geschmack mit mehr Limettensaft oder Salz abschmecken.
8. Das Taco-Fleisch warm in warmen Tortillas mit Salsa, Avocado-Creme, Koriander und Jalapeño servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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