Tacos De Couve-Flor « Carne »

Por Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
2. No processador, bata as nozes, a cebola e a jalapeño (se usar) até formar uma mistura grossa.
3. Adicione os buquês de couve-flor e o tomate e bata algumas vezes no modo pulsar para quebrar os pedaços grandes de couve-flor.
4. Adicione as especiarias, o sal, a raspas de limão e 1 colher de chá de óleo, e bata até a couve-flor ficar uniformemente ralada. Se usar um tempero de pimenta pronto, acrescente 1/4 de colher de chá ou mais de chipotle em flocos ou pó, além de pitadas de canela, cravo e pimenta-do-reino.
5. Espalhe uniformemente a mistura de couve-flor e nozes na assadeira forrada.
6. Asse a 375°F (190°C) por 35 a 45 minutos, mexendo a mistura duas vezes. Prove com cuidado na segunda vez e ajuste o sal e os temperos se necessário. Continue assando até chegar à consistência desejada: a cebola deve caramelizar e a mistura deve ficar esfarelada, mas não muito seca.
7. Para o creme de abacate e coentro: bata todos os ingredientes com 1/3 de xícara de água ou mais até ficar liso. Acrescente mais suco de limão ou sal a gosto.
8. Sirva a carne de taco quente em tortilhas aquecidas com salsa, creme de abacate, coentro e jalapeño.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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