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花椰菜塔可“肉馅”
食材
- 核桃½ 杯
- 洋葱½
- 墨西哥辣椒½
- 花椰菜1 头
- 番茄½
- 辣椒粉 · 碎2 汤匙 + ¼–½ 茶匙
- 青柠
- 盐¾ 茶匙
- 鳄梨1
- 香菜¼ 杯 + 1 茶匙
- 黑胡椒1 dash
- 小茴香 · 磨粉1 ½ 茶匙
- 甜椒2 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- 安乔辣椒 · 粉½ 茶匙
- 肉桂 · 磨粉1
步骤
- 在大烤盘上铺好烘焙纸，并将烤箱预热至375°F(190°C)。
- 在料理机中将核桃、洋葱和青辣椒(如使用)打至粗碎。
- 加入花椰菜小朵和番茄，间歇搅打几次，把较大的花椰菜块打碎。
- 加入香料、盐、青柠皮屑和1茶匙油，搅打至花椰菜均匀切碎。如果使用市售辣椒混合调料，再加入1/4茶匙或更多的奇波雷辣椒碎或粉，以及少许肉桂、丁香和黑胡椒。
- 将花椰菜核桃混合物均匀铺在垫好纸的烤盘中。
- 放入375°F(190°C)烤箱烘烤35-45分钟，期间翻动两次。第二次翻动时仔细品尝，如需要可调整盐和香料。继续烘烤至理想的口感：洋葱应焦糖化，混合物松散但不过于干燥。
- 制作香菜牛油果奶油：将所有食材与1/3杯或更多水一起打至顺滑。根据口味加入更多青柠汁或盐。
- 将热的塔可肉放入温热的玉米饼中，搭配莎莎酱、牛油果奶油、香菜和青辣椒食用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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