Knollensellerie-Suppe

Von RecipeTin Eats · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Lorbeerblatt, Thymian, schwarze Pfefferkörner und Koriandersamen locker in ein kleines Stück Käsetuch geben und mit Küchengarn verschnüren, damit ein Gewürzbeutel entsteht.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten garen, bis die Zwiebel weich, aber nicht goldgelb ist.
3. Sellerieknolle und Kartoffel hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sich die Außenseiten zu erweichen beginnen. Dabei dürfen sie nicht braun werden.
4. Salz, weißen Pfeffer, den Gewürzbeutel und das Wasser hinzufügen. Aufkochen, dann ohne Deckel 25 Minuten köcheln lassen, bis die Sellerieknolle sehr weich ist.
5. Die Sahne einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Den Gewürzbeutel entfernen und mit einem Stabmixer etwa 3 Minuten völlig glatt pürieren, oder die Suppe etwas abkühlen lassen und im Mixer portionsweise pürieren.
7. Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
8. In Schüsseln füllen, mit Croûtons und Schnittlauch bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit knusprigem Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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