Sopa de apio nabo: cremosa, de un blanco de ensueño (¡y Baja En Carbohidratos!)

De RecipeTin Eats · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Ate la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta negra y las semillas de cilantro con un trozo de estameña, sin apretar, y asegúrelo con bramante para hacer una bolsita de especias.
2. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Añada la cebolla, el puerro, el apio y el ajo y cocine 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada.
3. Añada el apio nabo y la patata y cocine 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el exterior empiece a ablandarse. Procure que no tomen color.
4. Añada la sal, la pimienta blanca, la bolsita y el agua. Lleve a ebullición y luego cueza a fuego lento sin tapar durante 25 minutos, hasta que el apio nabo esté muy tierno.
5. Incorpore la nata y cueza 3 minutos más.
6. Retire la bolsita y triture con batidora de mano hasta que quede totalmente lisa (unos 3 minutos), o deje enfriar un poco y triture por tandas en una licuadora.
7. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
8. Sirva en cuencos, cubra con picatostes y cebollino, rocíe con aceite de oliva y acompañe con pan rústico.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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