Soupe de céleri-rave

Par RecipeTin Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rassemblez la feuille de laurier, le thym, les grains de poivre noir et les graines de coriandre dans un petit morceau de mousseline, sans serrer, et fermez avec de la ficelle pour faire un sachet d'épices.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon, le poireau, le céleri et l'ail et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre sans colorer.
3. Ajoutez le céleri-rave et la pomme de terre et faites cuire 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'extérieur commence à ramollir. Ne les laissez pas colorer.
4. Ajoutez le sel, le poivre blanc, le sachet et l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter sans couvercle 25 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre.
5. Incorporez la crème et laissez mijoter encore 3 minutes.
6. Retirez le sachet, puis mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse avec un mixeur plongeant (environ 3 minutes), ou laissez tiédir légèrement et mixez par petites quantités dans un blender.
7. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
8. Servez dans des bols, parsemez de croûtons et de ciboulette, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec du pain croustillant.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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