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Zuppa di sedano rapa
Ingredienti
- Burro60 g
- Aglio2
- Cipolle1
- Porro½
- Sedano3
- Sedano rapa800 g
- Patate200 g
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Panna1 tazza
- Foglia di alloro1
- Timo2
- Pepe in grani½ cucchiaini
- Semi di coriandolo½ cucchiaini
- Crostini
- Olio d'oliva
- Erba cipollina1 cucchiaio
Preparazione
- Lega la foglia d'alloro, il timo, i grani di pepe nero e i semi di coriandolo in un pezzetto di garza, senza stringere, e chiudi con spago da cucina per fare un sacchetto aromatico.
- Fai sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla, porro, sedano e aglio e cuoci per 10 minuti, finché la cipolla è morbida ma non dorata.
- Aggiungi il sedano rapa e la patata e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso, finché la superficie non inizia ad ammorbidirsi. Non devono colorarsi.
- Aggiungi sale, pepe bianco, il sacchetto aromatico e l'acqua. Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco lento senza coperchio per 25 minuti, finché il sedano rapa è molto morbido.
- Unisci la panna e cuoci per altri 3 minuti.
- Togli il sacchetto aromatico, poi frulla fino a ottenere una crema perfettamente liscia con un frullatore a immersione (circa 3 minuti), oppure lascia intiepidire e frulla a porzioni in un frullatore.
- Regola sale e pepe a piacere.
- Versa nelle ciotole, guarnisci con crostini ed erba cipollina, irrora con olio d'oliva e servi con pane croccante.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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