Chaat Ki Chatni Rezept: Geheime Tipps von echten Chaat-Verkäufern

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Grüne Chutney: Gib Koriander, Minze, Chili, Ingwer, Knoblauch, Curryblätter und die grüne Mango in einen kleinen Mixbehälter, dazu Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala, Salz, Zitronensaft und Boondi.
2. Einige Eiswürfel hinzufügen und zu einer glatten Paste mixen, nur bei Bedarf Wasser ergänzen. Das Eis erhält die leuchtend grüne Farbe.
3. Rote Chutney: 20 getrocknete rote Chilis 30 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
4. Die Chilis mit Knoblauch, Ingwer, Zucker, Kreuzkümmelpulver, Chaat Masala, Salz, Zitronensaft und Boondi in den Mixbehälter geben und zu einer glatten Paste mixen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
5. Tamarinden-Chutney: 250 g Tamarinde 30 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser einweichen, dann das Fruchtfleisch auspressen und den Saft durch ein Sieb gießen.
6. Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer und getrockneten Ingwer bei kleiner Hitze trocken rösten, bis sie aromatisch duften. Vollständig abkühlen lassen und zu feinem Pulver mahlen.
7. In einer großen Kadai das Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Hing zugeben und knistern lassen, bis sie duften.
8. Tamarindensaft eingießen und verrühren. Jaggery und Zucker zugeben und gut vermischen.
9. Das geröstete Gewürzpulver, Chilipulver, Kala Namak, Salz und Garam Masala einrühren. 10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
10. Das Tamarinden-Chutney vor der Verwendung für Chaat abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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