Recette de chakli | Recette de chakralu | Comment faire un chakli facile

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la poudre de gram frit : réduisez en poudre fine 1/4 de tasse de gram frit dans un bocal, ou utilisez 1/4 de tasse de besan à la place.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, le besan, la poudre de gram frit, le sel, les graines de sésame, l'ajwain, le hing et le piment en poudre.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude sans fumer. Versez-la rapidement sur le mélange, remuez d'abord avec une cuillère, puis incorporez-la uniformément avec les doigts.
4. Ajoutez l'eau petit à petit, en commençant par 3 cuillères à soupe puis 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir une pâte non collante. Ne pétrissez pas ; mélangez simplement et façonnez en boudin.
5. Graissez la presse à chakli et remplissez-la de pâte. Pressez des spirales sur un linge humide, un linge sec ou du papier sulfurisé, puis raccordez proprement l'extrémité à la spirale.
6. Pendant que vous façonnez le reste, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.
7. Testez l'huile en y laissant tomber un petit morceau de pâte : elle doit grésiller et remonter sans brunir. Si elle coule, l'huile n'est pas assez chaude.
8. Glissez 3 à 4 chakli à la fois dans l'huile chaude. Laissez-les sans les toucher pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis retournez-les et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
9. Égouttez-les sur une passoire en inox ou une grille, laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un bocal hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.