Ricetta del chakli | Ricetta del chakralu | Come preparare il chakli facile

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate la polvere di gram fritto: tritate finemente 1/4 di tazza di gram fritto in un barattolo, oppure usate 1/4 di tazza di besan al posto suo.
2. In una ciotola capiente mescolate farina di riso, besan, polvere di gram fritto, sale, semi di sesamo, ajwain, hing e peperoncino in polvere.
3. Scaldate 1 cucchiaio di burro o olio finché è molto caldo ma non fuma. Versatelo rapidamente nel composto, mescolate prima con un cucchiaio, poi distribuite il grasso uniformemente con le dita.
4. Aggiungete l'acqua poco alla volta, partendo da 3 cucchiai e aggiungendo 1 cucchiaino alla volta, fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Non impastate: mescolate e modellate a forma di cilindro.
5. Ungete lo stampo per chakli e riempitelo con l'impasto. Premete per formare spirali su un panno umido, un panno asciutto o carta da forno, quindi chiudete con cura l'estremità unendola alla spirale.
6. Mentre modellate le altre, scaldate l'olio a fuoco medio-alto.
7. Provate l'olio lasciando cadere un piccolo pezzo di impasto: deve sfrigolare e salire in superficie senza scurirsi. Se affonda, l'olio non è abbastanza caldo.
8. Fate scivolare 3-4 chakli alla volta nell'olio caldo. Lasciateli indisturbati per 1-2 minuti, finché non si induriscono, poi giratelli e friggeteli a fuoco medio su entrambi i lati fino a renderli croccanti e dorati.
9. Scolateli su un colino d'acciaio o una griglia, lasciateli raffreddare completamente, quindi conservateli in un barattolo ermetico.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.