Chakli 做法 | Chakralu 做法 | 简易 Chakli 做法

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 制作炒鹰嘴豆粉：把1/4杯炒鹰嘴豆研磨成细粉；也可以直接用1/4杯鹰嘴豆粉（besan）代替。
2. 在大碗中混合米粉、鹰嘴豆粉、炒鹰嘴豆粉、盐、芝麻、阿让籽、阿魏和辣椒粉。
3. 把1汤匙黄油或油加热到非常热但不冒烟，迅速倒入混合物，先用勺子拌匀，再用手指把油均匀揉进去。
4. 少量多次加水，先加3汤匙，之后每次加1茶匙，直到形成不粘手的面团。不要揉，只需拌匀并搓成条状。
5. 在花片模具上抹油并装入面团。在湿布、干布或烘焙纸上压出螺旋形，将末端与螺旋连接好。
6. 在整形其余面团时，把油用中高火加热。
7. 用一小块面团测试油温：放入后应滋滋作响并浮起但不变色。如果沉底，说明油温不够。
8. 每次将3到4个花片滑入热油中。先不要触碰1到2分钟，直到定型，然后翻面，中火两面炸至酥脆金黄。
9. 放在不锈钢漏网或晾架上完全冷却，然后装入密封的钢罐或玻璃罐保存。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。