Bistecca Chaliapin di Don, MIGLIORE di quella di Soma

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Praticate tagli di 1/3 di profondità nei 270 grammi di bistecca, distanziati di 1/4 di pollice (circa 6 mm). Girate la carne e ripetete con la stessa inclinazione della lama.
2. Mescolate i 350 grammi di cipolle con 1/4 di cucchiaino di sale, disponetele attorno alla carne, coprite e lasciate marinare in frigorifero per una notte.
3. Togliete tutte le cipolle dalla carne e mettetele da parte. Condite entrambi i lati della bistecca con pepe nero.
4. Scaldate una padella a fuoco medio-alto finché non è molto calda. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale, poi la carne.
5. Rosolate bene un lato, girate e cuocete l'altro lato fino alla cottura desiderata.
6. Trasferite la carne su un piatto e lasciatela riposare.
7. Abbassate la fiamma, aggiungete le cipolle e saltatele finché i bordi non si dorano ma restano intere, circa 6 minuti.
8. Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia e continuate a saltare finché il liquido non evapora e la salsa di soia non profuma di tostato.
9. Aggiungete 1/3 di tazza di vino rosso e fate bollire finché non sente più di alcol.
10. Per finire la salsa, incorporate con energia 2 cucchiai di burro non salato di creme (cultured) frustandolo per addensare.
11. Incorporate uniformemente le 70 grammi di umeboshi tritate al riso giapponese a chicco corto cotto (2 porzioni).
12. Dividete il riso all'ume in due ciotole, coprite con la carne a fette e un mucchietto di cipolle, e guarnite con cipollotto tritato.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleCipollottoRisoManzo