Curry di chana dal

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le chana dal più volte sotto acqua corrente, strofinandole con le dita, poi scolarle. Metterle in una pentola a pressione con 3 tazze (710 ml) d'acqua e la curcuma.
2. Cuocere in pentola a pressione a fuoco medio finché non si sentono 4-5 fischi (oppure 10 minuti nell'Instant Pot). Lasciare che la pressione scenda.
3. Mentre le lenticchie cuociono, scaldare l'olio in una padella e aggiungere la foglia di alloro, la cannella e i cardamomi neri e verdi. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungere le cipolle e soffriggere a fuoco medio finché non diventano dorate, 6-7 minuti.
4. Aggiungere zenzero e aglio e soffriggere per 2 minuti, finché non profumano. Unire i pomodori e cuocere 4-5 minuti, fino a ridurli in purea.
5. Incorporare il peperoncino in polvere, il garam masala, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino e il sale. Soffriggere per 2 minuti, poi aggiungere le lenticchie cotte con il liquido rimasto. Se si desidera, schiacciare leggermente un po' di lenticchie.
6. Se il dal è troppo denso, aggiungere un po' di acqua calda. Far sobbollire per 5 minuti fino a che si addensa. Unire il methi secco e l'amchur, poi assaggiare e aggiustare di sale.
7. Per il tadka, scaldare il ghee in un pentolino a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere i semi di cumino. Quando sfrigolano, unire aglio, zenzero e peperoncini verdi e rossi, e friggere 1-2 minuti, finché profumano ma non bruciano.
8. Spegnere il fuoco, aggiungere il peperoncino rosso in polvere (facoltativo) e l'asafetida, versare il tadka sulle lenticchie, guarnire con foglie di coriandolo e servire caldo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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