鹰嘴豆扁豆咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把鹰嘴豆达尔豆放在滤网或碗中，用手搓洗三次，沥干。放入压力锅，加入3杯（710毫升）水和姜黄。
2. 中火压力烹煮，直到听到4到5次压力阀响声（或用电压力锅煮10分钟）。等待压力自然降下。
3. 煮豆的同时，在锅中加热油，放入月桂叶、肉桂和黑、绿豆蔻。待其滋滋作响后，加入洋葱，中火炒至金黄，6到7分钟。
4. 加入姜和蒜炒2分钟，至香味散出。加入番茄，煮4到5分钟，直到煮成泥状。
5. 加入辣椒粉、印度香料粉、芫荽粉、孜然粉和盐，炒2分钟，然后加入煮好的豆子和剩余的汤汁。如果喜欢，可轻轻压碎一部分豆子。
6. 如果豆子太稠，加少许热水。小火煮5分钟至浓稠。加入干葫芦巴叶和芒果粉拌匀，然后品尝并调整盐量。
7. 制作香料油：中火加热小锅中的酥油。待其热后，加入孜然籽。籽粒爆出香味后，加入蒜、姜和青红辣椒，炸1到2分钟，至香味出来但不焦。
8. 关火，加入红辣椒粉（可选）和阿魏粉，将香料油淋在豆子上，撒上香菜叶，趁热享用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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