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Recette de chana dal | Chana dal frit | Comment préparer le chana dal masala
Ingrédients
- Lentilles de chana1 tasse
- Curcuma½ c. à c.
- Ghee ou huile2 c. à s. + 1 ½–2 c. à s.
- Oignon¾ tasse
- Gingembre½ c. à s. + ½ pouce
- Ail1 c. à s. + 2
- Tomate1 tasse
- Feuille de laurier1
- Cannelle2 pouces
- Cardamome noire1
- Cardamome3
- Sel1 c. à c.
- Poudre de chili¾ c. à c.
- Garam masala½ c. à c.
- Graines de coriandre · en poudre1 c. à c.
- Cumin · en poudre1 c. à c.
- Fenugrec · séché1 c. à c.
- Poudre de mangue½ c. à c.
- Coriandre3 c. à s.
- Piment2
- Ase fétide¼ c. à c.
Étapes
- Rincer les chana dal trois fois en les frottant entre les doigts, puis les égoutter. Les mettre dans un autocuiseur ou un grand bol avec l'eau et le curcuma.
- Cuire sous pression à feu moyen jusqu'à entendre 4 à 5 sifflements, puis laisser la pression retomber naturellement. Dans un Instant Pot, cuire 10 minutes et attendre que la pression retombe.
- Pendant la cuisson des lentilles, chauffer l'huile dans une poêle et ajouter la feuille de laurier, la cannelle, la cardamome noire et les cardamomes vertes.
- Quand elles commencent à grésiller, ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage. Incorporer les tomates et laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent en purée.
- Ajouter le piment en poudre, le garam masala, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les lentilles cuites avec le liquide restant. Écraser doucement une partie des lentilles si souhaité.
- Si le dal est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement. Incorporer les feuilles de fenugrec séchées et l'amchur, puis goûter et rectifier le sel.
- Facultatif : retirer la cardamome noire, la feuille de laurier et le bâton de cannelle.
- Chauffer le ghee dans une petite casserole à feu moyen. Quand il est assez chaud, ajouter les graines de cumin ; quand elles grésillent, ajouter l'ail, le gingembre et les piments verts et rouges.
- Faire frire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le parfum se dégage sans brûler. Éteindre le feu, ajouter le piment rouge en poudre (facultatif) et l'asafoetida, puis verser cette tadka sur les lentilles et garnir de feuilles de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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