Ricetta chana dal | Chana dal fritto | Come preparare il chana dal masala

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le chana dal tre volte, strofinandole con le dita, poi scolarle. Metterle in una pentola a pressione o in una ciotola capiente con l'acqua e la curcuma.
2. Cuocere a pressione a fuoco medio finché non si sentono 4-5 fischi, poi lasciare scendere la pressione. Nell'Instant Pot, cuocere per 10 minuti e attendere che la pressione scenda.
3. Mentre la dal cuoce, scaldare l'olio in una padella e aggiungere la foglia di alloro, la cannella, il cardamomo nero e i cardamomi verdi.
4. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungere le cipolle e soffriggere a fuoco medio per 6-7 minuti, finché non diventano dorate.
5. Aggiungere zenzero e aglio e soffriggere per 2 minuti, finché non profumano. Unire i pomodori e cuocere per 4-5 minuti, finché non si sfaldano fino a formare una purea.
6. Unire il peperoncino in polvere, il garam masala, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino e il sale. Soffriggere per 2 minuti, poi aggiungere la dal cotta con il liquido rimasto. Schiacciare delicatamente un po' di lenticchie, se si desidera.
7. Se la dal è troppo densa, aggiungere un po' di acqua calda. Mescolare bene e far sobbollire per 5 minuti, finché non si addensa. Unire le foglie di fieno greco essiccate e l'amchur, poi assaggiare e regolare il sale.
8. Facoltativo: togliere il cardamomo nero, la foglia di alloro e il bastoncino di cannella.
9. Scaldare il ghee in un pentolino a fuoco medio. Quando è abbastanza caldo, aggiungere i semi di cumino; quando sfrigolano, unire aglio, zenzero e peperoncini verdi e rossi.
10. Friggere per 1-2 minuti, finché non profumano senza bruciare. Spegnere il fuoco, aggiungere il peperoncino in polvere rosso (facoltativo) e l'asafetida, quindi versare questo tempering sulla dal e guarnire con foglie di coriandolo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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